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Temari é uma variedade menos conhecida de sushi no exterior, e também não é tão comum encontrar no Japão, embora seja um estilo popular de sushi para fazer em casa, dada a sua simplicidade na forma. É feito com uma pequena bola redonda de arroz prensado coberta com uma fina camada de peixe ou outros ingredientes, o que é apropriado já que o nome vem da tradicional bola bordada japonesa, temari, que significa “bola de mão”. Muitas vezes colorido e decorativo, é um comida popular para festas e piqueniques, e muitas vezes é feita para a celebração do dia da menina tradicional conhecida como Hinamatsuri. Se estiver fazendo o temari para um piquenique, é melhor usar marisco curado ou cozido em vez de sashimi cru.

Chirashizushi, traduzido como "sushi disperso", é uma tigela de arroz coberta com uma variedade de ingredientes, com coberturas populares, incluindo pedaços de salmão, lula, pepino, omelete desfiado e camarões cozidos. É semelhante a um kaisendon (tigela de arroz japonesa coberta com uma grande quantidade de frutos do mar), com a principal diferença sendo que o chirashizushi usa arroz de sushi com vinagre enquanto o kaisendon usa arroz branco cozido no vapor. Você pode encontrar facilmente chirashizushi em todo o Japão, como é amplamente disponível em lojas de conveniência, supermercados e praças de alimentação de lojas de departamento. Ele é frequentemente incluído como um recurso de caixa de bento, ou apreciado como uma refeição autônoma, devido à sua ampla variedade de ingredientes. Sua aparência decorativa e enfeitada faz com que seja popular para servir em ocasiões comemorativas.

O Inari-zushi é bastante diferente das outras variedades mencionadas acima, já que na sua forma mais comum não contém nenhum peixe e tem um sabor bastante doce. Inari é um pedaço de aburaage parecido a uma bolsa (tofu frito) que foi fervido em um tempero de mirin, molho de soja, dashi e açúcar. É nomeado após o deus Shinto, Inari, que é dito ter um carinho por tofu. A bolsa inari temperada é mais comumente preenchida com arroz de sushi com vinagre para criar um prato doce, levemente azedo e suculento. No entanto, o inari-zushi também pode ser preenchido com arroz misturado com outros ingredientes, ou arroz coberto com uma variedade de ingredientes como cogumelos, lulas, camarões cozidos, cebolinha ou omelete desfiada. A versatilidade, a facilidade de fabricação e a portabilidade do inari-zushi o tornam um item popular para o bento, além de petiscos para piqueniques e festas.

Atualmente, o sushi pode ser encontrado no Japão em qualquer lugar, desde refeições caseiras a prateleiras de lojas de conveniência, além de supermercados, bares de sushi, kaitenzushi (restaurantes de sushi) e restaurantes especializados em sushi com reservas reservadas com meses de antecedência.


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