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Por que comer o Ama Sushi?

Embora existam alguns ingredientes populares, como salmão e atum, que podem ser encontrados durante todo o ano, o sushi é o exemplo perfeito da sazonalidade da culinária do Japão. Para os turistas que visitam, é uma oportunidade para explorar os muitos restaurantes que promovem a mais alta qualidade de frutos do mar que a estação pode oferecer, com muitos contadores de sushi servindo peixe capturado no início da manhã! Leia a nossa lista de Qualidade Microbiológica tipos de sushi para saber mais sobre alguns dos tipos mais populares que encontrará no Japão.

Fora do Japão, o sushi é considerado por muitos como a comida japonesa por excelência, embora muitas vezes assuma a aparência ocidentalizada de rolos de sushi, como o rolo da Califórnia ou o rolo de salmão e abacate. Mas além do que você já deve saber, existe uma grande variedade de formas, tamanhos e sabores diferentes que continuaram a se desenvolver no Japão desde o século VIII.

Makizushi, também conhecido como "norimaki", refere-se a um tipo de sushi onde o arroz e os ingredientes são cuidadosamente enrolados em uma folha de alga nori, que é então cortada em pedaços menores. Acredita-se que o makizushi surgiu no início dos anos 1700, logo depois que a folha nori foi inventada com uma técnica semelhante usada para fabricação de papel. O nome norimaki é composto de duas palavras japonesas: "Maki" significa "roll" e "nori", referindo-se à folha tostada de alga nori usada para embrulhar os ingredientes.

Rolos longos e finos, tipicamente com apenas um ingrediente, como uma tira de atum fresco, pepino ou daikon em conserva, são chamados de hosomaki. Futomaki (futo significa gordura) é uma variedade mais espessa de makizushi e inclui uma combinação de ingredientes complementares. Futomaki, diferentemente de países estrangeiros, tem menos probabilidade de aparecer em restaurantes de sushi, mas geralmente pode ser encontrado em caixas de bentos e supermercados. O uramaki, frequentemente chamado de “sushi de dentro para fora” em inglês, é uma versão moderna do makizushi que se acredita ter sido inventado na Califórnia nos anos 60. É feito primeiro colocando o arroz sobre o tapete de sushi de bambu, depois colocando a folha de nori no topo, seguida pelos ingredientes restantes, antes de rolar. É muitas vezes enrolada em sementes de gergelim, que se prendem facilmente ao arroz exterior ou cobertas com ovos de peixe tobiko para uma trituração extra.


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